Чому гречка, пшоно та ячна крупа дорожчають в Україні

Ринок круп в Україні входить у період змін: через скорочення врожаїв окремих культур вартість популярних продуктів зростає. Найбільш відчутно це на гречці та пшоні, тоді як ячна крупа зберігає статус бюджетної позиції.

За даними аграрного сектору, виробництво гречки минулого сезону становило близько 70,8 тисячі тонн — на 37,7% менше, ніж роком раніше. Це одразу вплинуло на ціну: середня вартість реалізації гречки у 2025 році зросла майже до 14 тисяч гривень за тонну. В роздробі динаміка також помітна: якщо на початку року кілограм гречки на ринках коштував близько 43,5 гривні, то наприкінці липня середня ціна сягнула 74,57 гривні. Втім, показники значно різняться залежно від регіону, тому фактична ціна для покупця може відхилятися від середньої.

Подібна ситуація складається з просом. Його виробництво скоротилося майже втричі — до приблизно 60 тисяч тонн. Поки що цих обсягів достатньо для потреб харчової промисловості, але вже з'являються ознаки можливого дефіциту. Середня ціна реалізації проса у 2025 році досягла майже 8,8 тисячі гривень за тонну. Для споживачів це обернулося рекордним зростанням: у травні кілограм пшона коштував 57,1 гривні, хоча наприкінці липня середня роздрібна ціна дещо скоригувалася до 49,33 гривні.

Водночас ячмінь демонструє іншу картину. Виробництво культури скоротилося до близько 5,2 мільйона тонн, але дефіциту для харчової переробки не очікується. Значні залишки дозволяють повністю забезпечувати внутрішній ринок. Ячна крупа залишається однією з найдешевших, проте її ціна також підросла: у травні вона становила майже 26 гривень за кілограм, що приблизно на 7% більше, ніж на початку року.

Основною причиною подорожчання є скорочення виробництва та зменшення пропозиції сировини. Коли зерна стає менше, переробники змушені працювати з вищою собівартістю, що транслирується в ціну готової продукції. Окрім обсягів урожаю, на вартість круп впливають витрати на переробку, пакування, зберігання та транспортування. Для аграріїв ключовими залишаються ціни на пальне, енергоносії та логістику, тому навіть за достатніх запасів доставка продукту до полиць може дорожчати.

Подальша динаміка залежатиме від нового врожаю, обсягів внутрішнього виробництва та можливостей імпорту. Найчутливішим сегментом залишається гречка, де скорочення вже створило тиск на ціни. Щодо проса є помітні ризики, а от із ячменем внутрішній ринок поки забезпечений. Загалом говорити про дефіцит усіх круп не варто — ситуація суттєво відрізняється залежно від культури.